Verduras y hortalizas

Brocoles «esparragados»

Name: Brocoles «esparragados»
Cuisine: Española
Ingredients: 2 manojos de brocolis; 1 pastilla de caldo de carne; sal; 1 cucharada de cominos en grano; pan frito; 5 dientes de ajo; aceite de oliva; 3 cucharadas de pimentón

1 de agosto de 2011 Por Miguel A. Lopez

Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde, dispuestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde.

Ingredientes

2 manojos de brocolis
1 pastilla de caldo de carne
sal
1 cucharada de cominos en grano
pan frito
5 dientes de ajo
aceite de oliva
3 cucharadas de pimentón

Elaboración

En una cacerola, poner agua a calentar con un poco de sal y cuando este caliente agregar los brocolis hasta que estén tiernos. Sacarlos y escurrirlos.
En una cacerola poner el aceite y 4 ajos laminados, cuando este caliente añadir los brocolis y refreirlos un poco.
Añadir la pastilla de caldo desmigada y cubrir de agua, dejándolo hervir.
En un un mortero majar el pan, junto con un poco de sal, el comino, 1 ajo y agregar la pasta al guiso.
Agregar el pimentón, rectificar de sal. Servir caliente.