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Tarteleta de salmon y aguacate

16 de febrero de 2012 Por Miguel A. Lopez

Este es un plato que teníamos en un bar en el que trabaje hace unos años. Es la típica combinación entre salmón y aguacate, presentado de una manera diferente.

Ingredientes

3 aguacates
200 gr de salmón ahumado
20 gr de huevas de trucha
aceite de oliva
sal
unas hebras de cebollino

Elaboración

Forrar un molde por dentro con laminas de salmón y ponerlo en un plato.
Quitar el hueso y la piel a los aguacates, cortarlos en cuatro partes a lo largo y después en juliana no muy fina.
Rellenar con ellas las tarteletas hasta la mitad añadiéndoles un poco de sal al aguacate.
Plegar el sobrante del salmón sobre el aguacate y desmoldar el aro.
Para terminar poner un poco de las huevas sobre cada tarteleta y añadir un chorreon de aceite.
Decorar con el cebollino bien picadito.