Pescados

Pudin de bonito

5 de marzo de 2012 Por Miguel A. Lopez

De carne blanca y sabrosa, este pescado azul da siempre un excelente resultado.

Ingredientes

Poner el pescado en una fuente, sazonarlo y regarlo con aceite.
Cubrirlo con papel aluminio y meterlo en el horno a 180º durante 20 m.
Picar en juliana las verduras y rehogarlas en un poco de aceite hasta que estén pochadas.
Picar las anchoas muy pequeñas.
Limpiar el bonito de piel y espinas y desmenuzarlo.
En un bol poner el bonito, el sofrito y las anchoas, el huevo cocido desmenuzado y dos yemas.
Batirlo bien para que se mezcle.
Batir las claras a punto de nieve y agregárselas.
Untar un molde con aceite, llenarlo con la mezcla y coserlo al baño maria hasta que este cuajado.
Sacar y dejar enfriar en la nevera.
Desmoldarlo y adornarlo con mayonesa y verduras.