Melocotones rellenos

Prunus persica, el melocotonero o duraznero es un árbol frutal caducifolio originario de China, transportado a occidente primero por los persas y luego por los romanos.

4 melocotones, 4 bizcochos de soletilla, 50 gr de almendras garrapiñadas, 50 gr de azúcar, 50 gr de mantequilla, 1 limón.

Partir los melocotones por la mitad y quitarles el hueso. Vaciarlos de carne un poco mas, pero sin que pierdan la forma. En un cuenco poner la carne de los melocotones en trocitos, los bizcochos desmigados, las almendras partidas, el azúcar y la mantequilla en pomada. Añadir el zumo del limón. Mezclar bien y rellenar con ella los melocotones. Ponerlos en una fuente e introducirlos durante 30 m en el horno a 180º. Servir calientes o fríos.

 

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