Pescados
Lubina al cava
La lubina es una especie de pez perciforme de la familia Moronidae. Es propia del mar Mediterráneo y el océano Atlántico, desde las costas africanas hasta Noruega. Este pescado es muy apreciado por su valor culinario.
Ingredientes
- 2 lubinas
- 150 gr de mantequilla
- 6 chalotas
- 100 ml de nata
- 500 ml de cava
- sal
Elaboración
- Cortar las chalotas muy finas y rehogarlas en una sartén con la mantequilla hasta que estén pochadas.
- Sacar los lomos a las lubinas, sazonarlos y rehogarlos en la mantequilla, retirarlos y reservarlos.
- Añadir el cava y dejarlo reducir a fuego medio 10 m.
- Añadir la nata y remover unos minutos.
- Añadir los lomos y mezclar con la salsa. Servir calientes.
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