Verduras y hortalizas

Alcachofas al natural

25 de julio de 2013 Por Miguel A. Lopez

La alcachofera es una planta que alcanza de 1,4 a 2 metros de altura, que vuelve a brotar de la cepa todos los años, pasado el invierno. Echa un rosetón de hojas profundamente segmentadas y con pocas o ninguna espina.

Ingredientes

1 kg de alcachofas
1 cucharada de harina
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2 limones
sal

Elaboración

Quitar las hojas duras y cortar las putas y el tallo de las alcachofas.
Cortarlas por la mitad y frotarlos con los limones.
Desleír la harina en un poco de agua y añadírsela a una cacerola con 2 L de agua hirviendo. Agregar también el vinagre.
Cuando este agua hierva, agregar las alcachofas y dejarlas cocer hasta que estén tiernas (20-30 m).
Cuando estén tiernas sacarlas y escurrirlas hasta que sequen todo el agua.