Sopas y cremas
Crema de lechuga con aguacate y rúcula
Una receta que podemos usar para aprovechar las lechugas que se nos empiecen a estropear. En esta ocasión, le he incorporado aguacates y rúcula.
Ingredientes
- 2 lechugas
- 2 aguacates
- 100 gr de rúcula
- 1 cebolla
- 100 gr de mantequilla
- sal
- pimienta negra molida
- 400 ml de nata
Elaboración
- Quitar las hojas exteriores de las lechugas y cortarlas en juliana, desechando el tronco.
- Sacar la carne de los aguacates.
- En una sartén poner a calentar la mantequilla a fuego medio.
- Agregar la cebolla en juliana.
- Pochar, y añadir la lechuga, los aguacates y la rúcula. Salpimentar.
- Rehogar y dejar cocer unos 10 m. Incorporar la nata.
- Bajar a fuego suave y cocer otros 10 m. Pasar por la batidora. Corregir la sal. Servir caliente.
- Lo podemos acompañar con pesto, aceite de oliva, picatostes, queso…
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