Longuerones con salsa verde

navajas en salsa verdeLos longuerones, no confundir con las navajas gallegas, son un plato popular en la costa de Huelva y muy apreciadas en Huelva, Sevilla o Cadiz.

1 manojo de longuerones, 1/4 de receta de salsa verde, aceite de oliva, sal.

Meter las navajas en agua fría con un poco de sal. De este modo las mantendremos vivas y las limpiaremos de arena. Cambiarlas el agua dos o tres veces y escurrirlas. En una sartén poner a fuego un poco de aceite, cuando este caliente añadir las navajas y taparlas. Dejar que se abran con el calor removiendo la sartén de vez en cuando. Sacar, escurrir y poner en una bandeja. Regar con la salsa. Servir calientes.

 

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