Brazuelo de cordero al horno

Es la carne procedente del cordero con destino a la alimentación humana, suele corresponder a animales con menos de 300 días de vida y suele pesar entre 5.5 y los 30 kilos, pasado este tiempo se denomina carnero.

1 pierna de cordero, 200 ml de vino blanco, 100 gr de manteca de cerdo, sal, pimienta negra molida, tomillo, 4 dientes de ajo.

Poner los ajos, la pimienta, el tomillo y la sal en un mortero y machacarlos. Refregar esta pasta por la pierna de cordero. Untar una placa de horno con manteca, poner en ella la pierna y añadir manteca por encima. Meter en el horno 1h a 180º. Ir añadiéndole vino de vez en cuando para que no se seque la carne. A los 30 m, darle la vuelta a la carne para que se haga por ambos lados. Servir caliente.

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