Croquetas de patata

Es curioso, esta receta la encontré en una libro de cocina de los años 60. Es una manera sencilla y barata de tener un buen primer plato bastante económico

800 gr de patatas, 100 gr de carne picada, 3 huevos, aceite de oliva, pan rallado, aceite de freír, sal,

Pelar y trocear las patatas y meterlas en agua 4 h. Poner a fuego fuerte una cacerola con agua y un poco de sal. Cuando comience a hervir, añadir las patatas y cocerlas hasta que estén tiernas. Sacarlas y escurrirlas. Cuando estén frías, hacerlas puré y mezclarlas con la carne y un chorreon de aceite de oliva. Hacer con la masa las croquetas y pasarlas por huevo batido y pan rallado. Poner a calentar el aceite de freír a fuego vivo, y cuando este bien caliente, freír en el las croquetas. Sacar, escurrir y servir calientes.

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