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Croquetas de patata

28 de octubre de 2013 Por Miguel A. Lopez

Es curioso, esta receta la encontré en una libro de cocina de los años 60. Es una manera sencilla y barata de tener un buen primer plato bastante económico

Ingredientes

800 gr de patatas
100 gr de carne picada
3 huevos
aceite de oliva
pan rallado
aceite de freír
sal

Elaboración

Pelar y trocear las patatas y meterlas en agua 4 h.
Poner a fuego fuerte una cacerola con agua y un poco de sal.
Cuando comience a hervir, añadir las patatas y cocerlas hasta que estén tiernas. Sacarlas y escurrirlas.
Cuando estén frías, hacerlas puré y mezclarlas con la carne y un chorreon de aceite de oliva.
Hacer con la masa las croquetas y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
Poner a calentar el aceite de freír a fuego vivo, y cuando este bien caliente, freír en el las croquetas.
Sacar, escurrir y servir calientes.