Carnes
Espuma de jamon
Para aprovechar los recortes y restos de jamón de york podemos usar esta receta.
Ingredientes
- 600 gr de jamón cocido
- 250 gr de mantequilla
- 125 gr de paté de hígado de cerdo
- 60 gr de alcaparras
- 6 anchoas
Elaboración
- En un batidora triturar 2 veces el york hasta convertirlo en una pasta.
- Añadir el paté y la mantequilla.
- Añadir las anchoas y las alcaparras machacadas.
- Remover bien hasta que esté todo completamente incorporado.
- Forrar un molde de horno con papel de horno, pegarlo a las paredes del molde humedeciendo el papel.
- Verter la mezcla, apretándola bien y meterlo en la nevera 4-5 h. Sacarlo y desmoldarlo.
- Servir frío acompañado de tostas y encurtidos.
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