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Tortillitas de calabacín

29 de mayo de 2023 Por Miguel A. Lopez

Una receta que me pasó ya hace unos años un chef pakistaní. Son sencillas y económicas.

Ingredientes

Lavar, cortar las puntas y rallar el calabacín con un rallador tipo italiano. Salar.
Poner en un escurridor el calabacín e ir presionando para que suelte el líquido.
En un bol, mezclar con ayuda de unas varillas, el huevo y la harina e ir añadiendo el calabacin.
Agregar la punta de una cucharilla de café de pimentón y curry al gusto.
Hacer una masa homogénea, añadiendo si es necesario más harina, pues el calabacín irá soltando líquido.
En un perol, poner el aceite a calentar a fuego fuerte.
Ir añadiendo cucharadas de la masa, con cuidado de que no nos salgan demasiado gruesas.
Darles la vuelta para que se hagan por ambos lados.
Sacar y escurrir en papel absorbente. Servir calientes.