Verduras y hortalizas
Pimientos encurtidos
Los encurtidos son alimentos, que se conservan en una solución salina o de vinagre, lo que permite su fermentación y prolonga su vida útil.
Ingredientes
- 1 kg de pimientos rojos
- sal
- 2 L de vinagre de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- 10 gr de pimienta negra en grano
- 8 clavos de olor
- 2 gr de semillas de cilantro
Elaboración
- El día antes, limpiar los pimientos quitándoles el tallo, las semillas y las hebras blancas interiores.
- Cortarlos en tiras y sazonarlos.
- Colocar en un bol amplio en capas. Ponerles peso encima. Mantener así 24 h.
- Cocer el resto de ingredientes en el vinagre.
- Cuando haya hervido 5 m, retirar del fuego y dejarlo macerar así 24 h. Colar.
- Lavar el pimiento y colocar en botes de cristal esterilizados. Verter en ellos el vinagre.
- Tapar y conservar en un lugar oscuro, fresco y seco 2 meses antes de consumir.
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