Carnes

Pavo a la crema de amontillado

10 de febrero de 2024 Por Miguel A. Lopez

Hace un tiempo intenté hacer una crema de oloroso y al faltar este vino, lo sustituí por amontillado. Este vino en particular, combina bien con las aves.

Ingredientes

2 solomillos de pavo
1 cebolla
100 gr de mantequilla
sal
pimienta negra molida
100 ml de amontillado
200 ml de nata líquida

Elaboración

Cortar en medallones el pavo. Salpimentar.
En una sartén, poner la mantequilla a derretir a fuego medio.
Cuando esté derretida, dorar en el los medallones. Retirar y reservar.
En la misma mantequilla, pochar la cebolla en juliana. Añadir la carne.
Regar con el vino y dejar reducir 5 m.
Añadir la nata y ligar bien, dejando calentar a fuego lento unos 10 m más. Corregir la sal. Servir caliente.