Carnes
Pavo a la crema de amontillado
Hace un tiempo intenté hacer una crema de oloroso y al faltar este vino, lo sustituí por amontillado. Este vino en particular, combina bien con las aves.
Ingredientes
- 2 solomillos de pavo
- 1 cebolla
- 100 gr de mantequilla
- sal
- pimienta negra molida
- 100 ml de amontillado
- 200 ml de nata líquida
Elaboración
- Cortar en medallones el pavo. Salpimentar.
- En una sartén, poner la mantequilla a derretir a fuego medio.
- Cuando esté derretida, dorar en el los medallones. Retirar y reservar.
- En la misma mantequilla, pochar la cebolla en juliana. Añadir la carne.
- Regar con el vino y dejar reducir 5 m.
- Añadir la nata y ligar bien, dejando calentar a fuego lento unos 10 m más. Corregir la sal. Servir caliente.
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