Pasta
Tortiglioni a la Norma
Exquisito plato siciliano de macarrones con berenjenas.
Ingredientes
- 400 gr de tortiglioni
- 3 tomates
- 2 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- albahaca fresca
- 1 guindilla
- aceite de oliva
- sal
- 100 gr de requesón
Elaboración
- Filetear las berenjenas transversalmente.
- Salarlas y dejarlas reposar hasta que se les quite el amargor.
- Secarlas con un paño y freírlas en aceite caliente. Reservar.
- Preparar la salsa de tomate, calentando en una sartén el aceite, el ajo laminado, la guindilla y el tomate cortado en dados.
- Cocinar a fuego medio unos 30 m.
- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, durante 11 m.
- Sacar y escurrir con agua fría.
- Poner la pasta en una cacerola con un poco de aceite, la albahaca en juliana y la burrata en trozos. Saltear 5 m. Añadir la salsa de tomate.
- Para emplatar, colocar la pasta en el centro y envolverlas con 2 laminas de berenjena. Servir calientes.
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