Carnes
Carrillada al oloroso
Receta de carrillada de cerdo como se hace en el famoso Becerrita de la capital hispalense.
Ingredientes
- 400 gr de carrillada de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 manzana
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo
- aceite de oliva
- harina
- pimienta negra molida
- 250 ml de oloroso
Elaboración
- Salpimentar la carne.
- En una sartén poner el aceite a refreír con la harina y saltear en ella la carne.
- En otra sartén con aceite, se fríen los ajos , la zanahoria, la cebolla y el tomate en dados.
- Agregamos el tomillo y el laurel. Dejamos pochar. Agregamos la carne y el vino.
- Cubrir de agua y reducir a fuego medio, hasta que la carne esté tierna.
- Pelar y cortar las manzanas en dados y agregarlas al guiso. Dejar cocer 5 m más. Corregir la sal. Servir calientes.
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