Sopas y cremas
Sopa de bacalao
Estos ingredientes configuran una sopa excelente que se puede tomar tanto fría como caliente, en cualquier época del año.
Ingredientes
- 500 gr de migas de bacalao
- 1 kg de patatas
- 5 dientes de ajo
- tomillo
- 300 ml de aceite de oliva
- 1/2 manojo de perejil
- 2 cebollas
- 2 puerros
- agua
Elaboración
- Poner en remojo el bacalao durante 36 h, cambiarle el agua cada 8 h.
- Reservar la última agua del remojo y usarla para hacer el caldo que haremos junto con la cebolla, el puerro y la mitad del perejil. Hervir a fuego fuerte 90 m. Colar y reservar.
- En una cazuela poner el bacalao, las patatas, el resto del perejil y 3 ramas de tomillo.
- Cubrir con el caldo y hervir 20 m.
- Cortar en laminas los ajos y dorarlos con un poco de aceite en una sartén. Incorporar a la sopa.
- Pasar por la batidora y rectificar la sal.
- Servir caliente, tibia o fría según el gusto.
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