Sopas y cremas

Sopa de bacalao

29 de agosto de 2025 Por Miguel A. Lopez

Estos ingredientes configuran una sopa excelente que se puede tomar tanto fría como caliente, en cualquier época del año.

Ingredientes

Poner en remojo el bacalao durante 36 h, cambiarle el agua cada 8 h.
Reservar la última agua del remojo y usarla para hacer el caldo que haremos junto con la cebolla, el puerro y la mitad del perejil. Hervir a fuego fuerte 90 m. Colar y reservar.
En una cazuela poner el bacalao, las patatas, el resto del perejil y 3 ramas de tomillo.
Cubrir con el caldo y hervir 20 m.
Cortar en laminas los ajos y dorarlos con un poco de aceite en una sartén. Incorporar a la sopa.
Pasar por la batidora y rectificar la sal.
Servir caliente, tibia o fría según el gusto.