Pescados
Cogote de bacalao con salvia
El cogote es la parte superior del pescado, situada justo detrás de la cabeza, reconocida por ser muy sabrosa, cremosa y con textura gelatinosa.
Ingredientes
- 1 cogote de bacalao
- 3 cebolletas
- aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos italianos
- salvia
- sal
- salsa de soja
- vinagre de sidra
Elaboración
- Pelar las cebolletas y limpiar los pimientos de semillas y tiras interiores. Cortar en juliana fina.
- En una cazuela amplia poner aceite a calentar a fuego suave.
- Incorporar estás verduras, el ajo picado y dejar pochar 15 m. Deshojar la salvia y picarla. Agregar a la cazuela.
- Pochar hasta que las verduras se caramelicen.
- Verter al final la soja y dejar reducir unos segundos. Rectificar la sal.
- Poner a calentar aceite en una sartén a fuego vivo. Dorar en ella el pescado.
- Servir el pescado con la salsa por encima.
Explorar otras recetas con estos ingredientes
Categorías
Más de Pescados
Pescados
Merluza xeitosa
15 agosto 2011
Merluza xeitosa
Cortar por la mitad los medallones, sin despegarlos del todo. Se rellena cada pieza con una loncha de jamón, se pasa por…
Pescados
Merluza abuñolada
4 abril 2020
Merluza abuñolada
Una manera de que los niños coman pescado. Envolviendo los filetes en una masa rebosable.
Pescados
Truchas envueltas en puerro y bacon
17 agosto 2011
Truchas envueltas en puerro y bacon
Lavar las truchas, desescamarlas y rociarlas con el zumo del limón. Salpimentarlas. Lavar los puerros, cortarlos en tiras anchas a lo largo…
Deja tu comentario