Las berenjenas son una de las verduras más populares y gozan de gran reconocimiento, gracias a su versatilidad en la cocina.
2 berenjenas, 1/2 cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.
Cortar las berenjenas en dados de 2x2 cm, sin pelarlas.
En una sartén poner aceite a calentar a fuego vivo. Cuando comience a humear, agregar las berenjenas. Saltearlas hasta que comiencen a tomar color. Salpimentar. Agregar la cebolla en juliana.
Saltear hasta que las berenjenas están crujientes y tiernas. Corregir la sal. Servir calientes.