Pescados
Sardinas camperas
La palabra española «sardina» puede designar a diferentes especies de peces de la familia de los clupeidos, estrechamente emparentado con las anchoas y los arenques.
Ingredientes
- 18 sardinas pequeñas
- 1 cebolla
- 200 ml de aceite de oliva
- 200 ml de vinagre de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- tomillo
- orégano
- sal
- 1 hoja de laurel
- perejil
- pimienta en grano
Elaboración
- Destripar las sardinas y sazonarlas.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Poner el aceite en una sartén y pochar la cebolla, añadir el vinagre y 200 ml de agua.
- Añadir el ajo y las hierbas y cocer 20 m a fuego suave.
- Colocar las sardinas en una fuente de horno y cubrirlas con el escabeche caliente. Meter en el horno 10 m. Sacar y dejar reposar.
- Servir calientes o frías según el gusto.
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