Carnes

Lomo Wellington

3 de febrero de 2021 Por Miguel A. Lopez

El solomillo Wellington es uno de los platos más tradicionales de la cocina internacional. En este caso usaremos lomo de cerdo. El hojaldre nos hace de «papillote», lo que hará que la carne este más jugosa y tierna.

Ingredientes

1 kg de lomo de cerdo
2 cebollas
6 champiñones
2 láminas de hojaldre
mantequilla
aceite de oliva
1 huevo
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Cortar la cebolla en Juliana y pochar en una sartén con un poco de mantequilla.
Cortar los champiñones por la mitad y después en láminas finas. Añadir a la cebolla.
Rehogar hasta que evaporan el líquido. Reservar.
Salpimentar el lomo y sellarlo a fuego vivo por toda su superficie. Dejar que se enfríe.
Extender el hojaldre y poner en el interior la mezcla de cebolla y champiñones, añadir el lomo y cerrar el hojaldre.
Doblar las puntas para adentro y recortar lo que sobre.
Batir el huevo y pintar el hojaldre con el.
Hacer en el horno 40 m a 200°.
Para servirlo, debemos esperar que pasen unos 10 m.
Cortar en rodajas gruesas con un cuchillo de sierra.