Carnes
Pollo con salsa de chipotle
El chile chipotle es la versión ahumada del jalapeño. Da un intenso sabor picante.
Ingredientes
- 6 chiles chipotle
- 200 ml de caldo de pollo
- aceite de oliva
- 2 cebollas
- 3 pechugas de pollo
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración
- Abrir las pechugas por la mitad. Salpimentarlas.
- En una cacerola amplia poner el aceite a calentar.
- Cortar la cebolla en juliana y pocharla.
- Añadir el pollo y marcarlo por ambos lados.
- Hacer un puré con los chiles.
- Si los chiles están secos, hidratarlos en agua templada. Añadirles el caldo de pollo.
- Regar con esta mezcla el guiso ( también podemos añadir el agua de hidratar los chiles) y dejar reducir hasta que la salsa este cremosa. Servir caliente.
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