Verduras y hortalizas

Papas a la riojana

Name: Papas a la riojana
Cuisine: Española
Ingredients: 1 kg de patatas; 2 chorizos para guisar; 2 guindillas frescas; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 100 ml de vino blanco; pimentón dulce; sal; aceite de oliva

13 de septiembre de 2021 Por Miguel A. Lopez

Uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Un plato contundente sobre todo en épocas de frío. A mi, personalmente, me gusta añadirle una guindilla para darle un punto picante, que a mí parecer, le viene muy bien.

Ingredientes

1 kg de patatas
2 chorizos para guisar
2 guindillas frescas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100 ml de vino blanco
pimentón dulce
sal
aceite de oliva

Elaboración

Pelar y cortar las patatas en trozos de unos 2×2 cm. Remojar en agua fría.
En una cacerola poner el aceite de oliva, las guindillas y el laurel a calentar.
Añadir la cebolla y el ajo en rodajas. Pochar.
Agregar el chorizo cortado de rodajas y rehogar.
Añadir entonces las patatas y rehogar con el vino. Salar.
Cubrir de agua y dejar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
Terminar con pimentón al gusto.
Comprobar la sal y servir bien caliente.