Salsas y vinagretas

Bechamel

3 de enero de 2011 Por Miguel A. Lopez

La bechamel es una salsa más bien espesa de origen francés. Se elabora añadiendo leche a un roux blanco (una harina sofrita en mantequilla o margarina). Esta salsa se ha popularizado por su uso en la elaboración de platos gratinados o fritos.

Ingredientes

180 gr de mantequilla
300 gr de harina de repostería
1 L de leche
sal
pimienta blanca molida
1 pizca de nuez moscada

Elaboración

En una cacerola poner a calentar la mantequilla junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada y cuando se este derritiendo, añadir la harina, removiéndola con un batidor para que no se formen grumos.
Añadir poco a poco y sin dejar de remover la leche, siempre removiéndola para que la leche ligue bien como en un roux y haga una salsa espesa.