Ensaladas
Ensalada de salmón y espárragos trigueros
Una ensalada que descubrí este verano en un programa de televisión. Resulta refrescante y contundente a la vez.
Ingredientes
- 500 gr de patatas
- 1 manojo de espárragos verdes
- 250 gr de queso fresco
- 150 gr de salmón ahumado
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
- Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas.
- Cocerlas en agua caliente con sal, hasta que estén tiernas. Sacar, escurrir y reservar.
- Cortar en 3-4 trozos cada espárrago y blanquearlos durante 10 segundos en agua caliente con sal.
- Sacar y enfriar en agua con hielo.
- En un bol poner primero las rodajas de patata.
- Distribuir los espárragos por encima.
- Añadir el salmón en lonchas y poner por encima el queso en dados.
- Regar todo el conjunto con aceite de oliva. Servir fría.
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