Naranjas soufles heladas

Un postre para chuparse los dedos. Naranjas rellenas de merengue gratinado. Ideal para todas las temporadas del año.

Ingredientes

• 8 naranjas
• 250 gr de azúcar
• 200 ml de agua
• 1 limón
• Cointreau
• 3 claras de huevo
• 100 gr de azúcar glass vainillada

Elaboración

1. En un cazo poner a cocer el agua y el azúcar.
2. Llevar suavemente a ebullición y dejar cocer 5 m.
3. Cortar la parte de arriba de las naranjas y reservar.
4. Vaciar las naranjas, dejando solamente la cáscara.
5. Triturar la carne de las naranjas con el zumo del limón.
6. Mezclar el zumo con el almíbar y calentar suavemente, sin que llegue a hervir.
7. Ponerlo en un bol e introducirlo en un bol más grande con agua y hielo y enfriar batiendo. Meter al congelador por 3 h.
8. Batir este sorbete y rellenar las cáscaras de naranja con él. 10 m antes de servir, batir las claras a punto de nieve agregando el azúcar glass.
9. Añadir el Cointreau a las naranjas y cubrir con el merengue. Meter en el horno y gratinar.
10. Ponerles su tapa antes de servir.