Pescados
Lubina a la donostiarra
La lubina es uno de los pecados más apreciados, por su carne delicada y sabrosa. Una receta fácil y deliciosa.
Ingredientes
- 4 lubinas
- 8 dientes de ajo
- guindillas secas
- perejil
- aceite de oliva
- sal
- vinagre de vino blanco
Elaboración
- Abrir las lubinas por la mitad, sin la espina central. Salar.
- Calentar la plancha, poner un poco de aceite y asar el pescado 5 m por cada lado.
- Pasar el pescado a una placa de horno pintada con aceite, y colocarlas con la piel hacia abajo. Hornear 10 m a 180°.
- Mientras, pelar los ajos, filetearlos y ponerlos en una sartén con aceite y la guindilla en tiras.
- Freír con cuidado para que los ajos no se quemen.
- Sacar el pescado del horno y bañarlo con un chorrito de vinagre.
- Verter el contenido de la sartén encima.
- Decorar con perejil picado finamente. Servir calientes.
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