Ensaladas
17 agosto 2023
Ensalada Waldorf
Esta ensalada data de 1893, del chef Óscar Tschirky del hotel Waldorf -Astoria. Hay algunas variaciones de esta ensalada que incluyen nueces…
Apio
El apio es una hortaliza de tallos fibrosos y hojas verdes, de sabor herbáceo pronunciado. Se cultiva en huerta y se consume tanto el tallo como las hojas. Se usa crudo en ensaladas, y cocinado como parte de la base aromática de caldos, sopas y guisos junto con la cebolla y la zanahoria. Sus hebras conviene retirarlas antes de trocearlo.
61 recetas
Ensaladas
Sopas y cremas
Sopa de la huerta
26 julio 2023
Sopa de la huerta
Un plato calentito para invierno, sencillo , barato y nutritivo.
Entrantes
Patatas a la alemana
23 julio 2023
Patatas a la alemana
La kartoffelsalat o ensalada de patatas es uno de los platos más conocidos de la gastronomía alemana. Se trata de un plato…
Legumbres
17 julio 2023
Lentejas a las finas hierbas
Peculiar receta que descubrí hace ya unos años y que me encanta. En una receta las lentejas solo con verduras y hierbas…
Carnes
17 julio 2023
Cola de toro estofada III
Pues esta es la receta que se hace desde hace años en el establecimiento en el que estoy trabajando actualmente. Eso sí,…
Pescados
Crema de pescado
4 julio 2023
Crema de pescado
Este plato se realiza a partir de una sopa de pescado, que después trituraremos.
Verduras y hortalizas
3 julio 2023
Wok de verduras con pollo
Es un plato que hago desde hace ya unos años, donde la verdura es el ingrediente principal. Se lo puede complementar con…
Crustaceos
Langostinos al cava
25 junio 2023
Langostinos al cava
Este plato es un estupendo primer plato. Los langostinos son crustáceos fáciles de encontrar en todo el mundo.
Sopas y cremas
24 mayo 2023
Crema de verduras con pollo
Para aprovechar las verduras y la carne del puchero hago esta receta. También la podemos hacer añadiendo otras carnes.
Salsas y vinagretas
13 mayo 2023
Boloñesa de atún
Otra manera de hacer la boloñesa, cambiando la carne por pescado.
Carnes
Pollo al azafran
1 agosto 2022
Pollo al azafran
La carne de pollo es una de las más populares del mundo. Es por eso, por lo que la podemos encontrar en…
Sopas y cremas
3 febrero 2022
Crema de lombarda
La lombarda o col morada es una planta familia de las coles. Es una verdura que suele durar bastante tiempo 2-3 semanas.…
Sopas y cremas
Consomé de almendras
2 mayo 2021
Consomé de almendras
El consomé es un caldo elaborado con carnes y verduras. Generalmente se sirve caliente como primer plato.
Salsas y vinagretas
Salsa de coco
12 abril 2021
Salsa de coco
Una receta que me recuerda a la salsa que lleva la Moqueca brasileña.
Verduras y hortalizas
2 marzo 2021
Bulgur con verduras
El «bulgur» es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y es muy popular en Proximo Oriente. Se consume cocido…
Arroz
10 enero 2021
Arroz malayo
Una forma de cocinar el arroz muy distinta de que la que usamos aquí en Occidente. Nos puede servir como guarnición o…
Varios
6 marzo 2016
Yakisoba
Lavar y cortar las verduras en tiras. Mezclar la salsa de soja y la miel. Ablandar los fideos soba, para ello los…
Legumbres
22 febrero 2016
Lentejas a la hortelana
Dejar las lentejas en agua al menos 2 h antes. Pelar las verduras y cortarlas en trozos no muy grandes. En una…