Postres
Natillas a la crema quemada
15 mayo 2021
Natillas a la crema quemada
Antigua receta de gran tradición en la cocina extremeña.
Canela
La canela es la corteza interna del canelo, un árbol de origen asiático que puede llegar a los 18 m de altura. Su obtención se realiza durante la época de lluvias.
A lo largo de la historia la canela siempre ha sido muy valorada, hay constancia de su uso desde el 500 a. C. en Egipto . Su uso está muy extendido para bebidas, platos de carne o postres. También tiene aplicaciones curativas, como antiséptico o estimulante.
Posee un olor fuerte y fragante debido a la presencia de aceites volátiles en la corteza.
33 recetas
Postres
Manzanas con costra
12 diciembre 2020
Manzanas con costra
Hacer productos «en costra» significa cubrir el producto de una masa, comúnmente crujiente, que suele ir gratinada.
Varios
25 marzo 2020
Berbere
Berbere es una mezcla de especies africanas especialmente sabrosa y aromatica.
Carnes
Solomillo a la naranja
1 marzo 2014
Solomillo a la naranja
Abrir los solomillos en libro, a lo largo. Rellenar con el tocino y la manzana, troceados. Espolvorear de canela, sal y romero.…
Productos
Garam masala
29 octubre 2013
Garam masala
Poner una sartén a fuego muy suave y dorar en ella las especias. Una vez doradas, retirar del fuego y dejar enfriar.…
Postres
Pastel de manzana
25 octubre 2013
Pastel de manzana
En un bol echar la harina, la sal y 100 gr de azúcar, mezclarlo bien. Añadir la mantequilla (que tiene que estar…
Postres
Lasaña de yogur
2 septiembre 2013
Lasaña de yogur
Deshuesar las ciruelas, mezclarlas en un bol con la canela y el azúcar. Ponerlas a fuego y saltearlas hasta que estén hechas…
Carnes
Redondillo de ternera al horno
17 julio 2013
Redondillo de ternera al horno
Atar la carne para que no pierda la forma. Salpimentar y pinchar en ella los clavos. Untar 20 gr de mantequilla en…
Bebidas
Licor de vainilla
21 agosto 2012
Licor de vainilla
Macerar la canela y la vainilla en el aguardiente durante 6 meses. Filtrar, añadir el agua destilada para rebajarlo un poco y…
Postres
Mousse de manzana
29 agosto 2011
Mousse de manzana
Descorazonar y pelar las manzanas y cortarlas en laminas gruesas. Ponerlas en una cacerola con medio vaso de agua, el zumo del…
Postres
Bollos dulces de albaricoques
30 diciembre 2010
Bollos dulces de albaricoques
Calentar un vaso de agua en un cazo a fuego vivo. Lavar los albaricoques, hacerles un corte en forma de cruz en…
Carnes
13 noviembre 2010
Pate de higaditos de pollo
Macerar los higaditos en el vino de un día para otro. En una cacerola poner la mantequilla, el aceite, el beicon y…
Postres
1 noviembre 2010
Flan de huevo
Poner la leche en el fuego con la canela y la cascara; cuando comience a hervir retirar del fuego y reservar...
Postres
8 octubre 2010
Arroz con leche
Poner en una cacerola a hervir todos los ingredientes excepto el arroz y la canela molida. Cuando comience a hervir añadir...
Postres
8 octubre 2010
Leche frita
Untar una bandeja plana con mantequilla. En una cacerola poner 1 L de leche, junto con la mantequilla, el azúcar...