Postres
Natillas a la crema quemada
Antigua receta de gran tradición en la cocina extremeña.
Ingredientes
- 1 L de leche
- 10 yemas de huevo
- 300 gr de azucar
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de naranja
- 1 cáscara de limón
- 1 cucharada de maicena
- miel
- 15 gr de azúcar glass
- 125 ml de coñac
Elaboración
- En un cazo poner la leche, a la que habremos añadido la canela, las cáscaras y el azúcar.
- Cuando comience a hervir, retirar del fuego y colar.
- A parte, batir las yemas con la maicena.
- Juntar con la leche y poner en el fuego a calentar hasta que hierva. Remover para que no se queme.
- Retirar del fuego y poner en recipientes individuales.
- En una sartén poner el azúcar glass y cubrir de agua.
- Hacer caramelo, añadir la miel, el licor y dejar evaporar.
- Una vez frío, añadir a las natillas.
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