Postres

Tarta de patata y zanahoria

20 de agosto de 2021 Por Miguel A. Lopez

Una receta propia. La zanahoria es usada frecuentemente en repostería, sin embargo la patata es otra cosa.

Ingredientes

Pelar las patatas y las zanahorias.
Poner a calentar una cacerola con agua y 50 gr de azúcar.
Cuando comience a hervir, añadir las zanahorias y dejar cocer hasta que estén tiernas, pero no demasiado. Sacar y dejar enfriar.
Repetir la misma operación con las patatas.
Aplastar la zanahorias con un tenedor, agregando la mitad del azúcar y la mitad del coco.
Repetir la operación con las patatas.
Untar un molde alto de mantequilla.
Poner la masa de zanahoria en el fondo. Apretar con las manos.
Repartir por encima la masa de patatas.
Hornear al baño María 50 m a 190°.
Desmoldar y dejar enfriar.
Cuando esté frío, cortar en porciones de 2 cm de grosor.
En una sartén poner a calentar el zumo.
Dejar reducir a la mitad y añadir las fresas cortadas en dados pequeños. Dejar a fuego suave 25 m.
Cuando la salsa este fría, añadir a la tarta por encima.