El perejil es una planta aromática de hojas verdes y muy recortadas, que se cultiva en huertas y jardines durante todo el año. Se emplea fresco, picado, para aromatizar y decorar guisos, pescados, carnes y ensaladas, y forma parte de picadas y salsas verdes. También se usa como base, junto con el ajo, en muchos aliños. Conviene añadirlo al final de la cocción para que conserve mejor su aroma.
205 recetas
26 marzo 2020
Cuando hacemos espinacas, solemos dejar las pencas a un lado. Está es una receta para aprovecharlas.
Salsas y vinagretas
5 agosto 2019
Otra variante de la salsa verde. En particular, para pescados cocidos o asados.
Legumbres
25 enero 2017
Poner las judias en agua templada la noche anterior. En una cacerola poner la mantequilla a derretir a fuego suave, añadir la…
3 marzo 2014
Desalar el bacalao, para ello lo remojamos en agua y lo escurrimos hasta que pierda la sal. En una cacerola poner agua…
3 marzo 2014
Salar la merluza y pasarla por harina. Picar el ajo y el perejil finitos y mezclarlos. Pasar las rodajas de merluza por…
Verduras y hortalizas
18 febrero 2014
Lavar los champiñones, quitarles la parte terrosa y cortarlos en laminas. Sumergirlos en 2 partes de vinagre y una de agua durante…
Ensaladas
16 febrero 2014
Cocer las patatas en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas que se enfríen. Trocearlas. Limpiar las cebolletas…
14 febrero 2014
Pelar y picar la zanahoria , el ajo y la cebolla, Escaldar los tomates y pelarlos. Poner aceite en una cacerola y…
14 febrero 2014
Quitar las hojas externas a los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas. Pelar y picar el ajo, picar el pimiento menudito. Cortar…
31 enero 2014
Poner los garbanzos en remojo 8 h antes. Escurrirlos y dejar que se enfríen. Cocerlos en agua con sal hasta que este…
27 enero 2014
Abrir la pechuga por la mitad y cortarla en tiras de 1 cm de grosor a lo ancho. Salpimentarlas. Pasarlas por harina,…
Huevos
20 enero 2014
Pocha en aceite la cebolla y el ajo cortado fino; antes de que tomen color, añadir una cucharada de harina y rehogarla…
Moluscos
15 enero 2014
Preservar las coquinas en agua de mar, o agua con sal. Pelar los ajos y cortarlos en laminas. En una sartén poner…
12 enero 2014
Destripar las sardinas y sazonarlas. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Poner el aceite en una sartén y pochar la cebolla,…
11 enero 2014
Cocer las cebollas francesas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Sacar las ramas del brócoli y cocerlo en agua hirviendo durante…
25 diciembre 2013
Limpiar y deshuesar la perdiz. Cortar el pan en rodajas y freírlo en aceite bien caliente. Pelar la zanahoria, la patata y…
Moluscos
17 diciembre 2013
Limpiar de arena las almejas, para ello las lavaremos con agua fría y sal. Dándole varios enjuagues para que pierdan la arena.…
12 diciembre 2013
La alcachofa es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias…