Verduras y hortalizas

Pencas con almejas

26 de marzo de 2020 Por Miguel A. Lopez

Cuando hacemos espinacas, solemos dejar las pencas a un lado. Está es una receta para aprovecharlas.

Ingredientes

Lavar en agua fría las pencas.
Cortarlas en trozos grandes y cocerlos 30 m en agua con sal.
Escurrirlas y reservar 200 ml del agua de la coccion.
Poner en una sartén aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las almejas, rehogar 10 s y cubrir con el vino, hasta que se abran. Sacar las almejas y reservar.
Hacer una bechamel, con el aceite, la harina y el caldo de las acelgas.
Poner las acelgas y las pencas en una cazuela y cubrir con la bechamel. Cocer 10 m. Servir caliente.