Salsa de setas

Las setas  son los esporocarpos, o cuerpos fructíferos, de un conjunto de hongos pluricelulares que incluye muchas especies. Suelen crecer en la humedad que proporciona la sombra de los árboles, pero también en cualquier ambiente húmedo y con poca luz.

300 gr de setas variadas, 20 gr de mantequilla, 1 dl de caldo de ave, sal, pimienta blanca molida, 1/2 limón, 50 ml de nata.

Lavar las setas, escurrirlas y cortarlas en trozos. En una sartén derretir la mantequilla, saltear las setas en ella. Sacar y pasar por la batidora. Volver a ponerla en la sartén a fuego suave y agregar el  caldo y dejar ligar unos minutos. Añadir la nata y dejarlo cocer a fuego lento hasta que adquiera consistencia. Salpimentar y añadir el zumo del limón. Utilizar caliente o fría según el gusto.

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