Salsas y vinagretas

Salsa de setas

22 de julio de 2013 Por Miguel A. Lopez

Las setas son los esporocarpos, o cuerpos fructíferos, de un conjunto de hongos pluricelulares que incluye muchas especies. Suelen crecer en la humedad que proporciona la sombra de los árboles, pero también en cualquier ambiente húmedo y con poca luz.

Ingredientes

300 gr de setas variadas
20 gr de mantequilla
1 dl de caldo de ave
sal
pimienta blanca molida
1/2 limón
50 ml de nata

Elaboración

Lavar las setas, escurrirlas y cortarlas en trozos.
En una sartén derretir la mantequilla, saltear las setas en ella.
Sacar y pasar por la batidora.
Volver a ponerla en la sartén a fuego suave y agregar el caldo y dejar ligar unos minutos.
Añadir la nata y dejarlo cocer a fuego lento hasta que adquiera consistencia.
Salpimentar y añadir el zumo del limón.
Utilizar caliente o fría según el gusto.