Salsas y vinagretas

Salsa de ajo confitado

18 de agosto de 2012 Por Miguel A. Lopez

Muy suave, es una mayonesa con sabor a ajo, ya que la haremos con el aceite que usamos para confitar los ajos. Salsa usada para napar carnes o pescado.

Ingredientes

300 ml de aceite de oliva
4 dientes de ajo
sal
1 huevo
vinagre de vino blanco

Elaboración

Confitar el ajo, para ello pelaremos los ajos , pondremos al aceite a calentar muy suavemente, cuando este caliente, añadir los ajos y un poco de sal.
Confitarlos en el aceite, dejarlos siempre a la misma temperatura muy baja, hasta que estén tiernos.
Sacar y dejar enfriar.
Hacer una mayonesa con este aceite.
Si se quiere se pueden añadir los ajos. Servir fría.