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La Choza de migue

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Recetas de hace años que merecen volver a la mesa

2011 Albondigas en amarillo Hacer bolitas con la carne, pasarlas por harina, freírlas a fuego vivo y reservarlas. En una… 2010 Sardinas rellenas Picar la verdura y las aceitunas en cuadritos pequeñitos, poner aceite en una sarten y freir… 2013 Lasaña boloñesa Cocer las placas de lasaña en agua hirviendo, sacar y poner encima de un paño húmedo…

Quién cocina aquí

Me llamo Migue y llevo veinticinco años en una cocina

Publicista de formación, cocinero por decisión propia. Empecé de ayudante en Barcelona en 2001 y hoy sigo detrás de los fogones en Sevilla, en la marisquería El Espigón. Por el camino he llevado cocinas de ciento veinte comensales diarios y he tenido un bar con mi nombre en la puerta.

Aquí escribo lo que cocino: la cocina sevillana de siempre, la de casa, sin florituras y sin secretos.

Mi historia completa

Miguel Ángel López Pascual Miguel Ángel López Pascual «La cocina con alma de Migue» Diario de Sevilla, 2014