Carnes
8 noviembre 2026
Mollejas de cordero salteadas
Las mollejas son las glándulas situadas en la zona del cuello del animal. Son muy apreciadas en gastronomía por su textura sueve,…
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5 noviembre 2026
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4 noviembre 2026
Atún mechado
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Crema de verduras de temporada
2 noviembre 2026
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Crema de limon
30 octubre 2026
Crema de limon
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2016
Olivada
Poner todos los ingredientes excepto el aceite en el vaso de una batidora y triturarlos, añadiendo…
2013
Pastel de zanahoria
Pelar las zanahorias, rayarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal. Batir los huevos con la…
2013
Galeras al vapor
Cubrir de agua el fondo de una cacerola grande, añadir un poco de sal y removerla.…
Quién cocina aquí
Me llamo Migue y llevo veinticinco años en una cocina
Publicista de formación, cocinero por decisión propia. Empecé de ayudante en Barcelona en 2001 y hoy sigo detrás de los fogones en Sevilla, en la marisquería El Espigón. Por el camino he llevado cocinas de ciento veinte comensales diarios y he tenido un bar con mi nombre en la puerta.
Aquí escribo lo que cocino: la cocina sevillana de siempre, la de casa, sin florituras y sin secretos.
Miguel Ángel López Pascual
«La cocina con alma de Migue»
Diario de Sevilla, 2014