Sopas y cremas

Crema de lechuga y espinacas

28 de agosto de 2010 Por Miguel A. Lopez

Si quieres aprovechar la lechuga, esta es tu receta. Sacaras un sopa diferente con muy poco dinero. Se me ocurrió un día que se me estaban estropeando unas bolsas de lechuga.

Ingredientes

1 lechuga
200 gr de espinacas en hojas
1 cebolla
70 gr de mantequilla
1/2 L de nata
100 ml de leche
100 gr de parmesano rallado
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Cortar la cebolla en juliana y la lechuga en trozos.
En una cacerola poner la mantequilla a calentar y cuando este derretida añadir la cebolla.
Pochar y agregar la lechuga y las espinacas y dejar que se frian durante unos minutos.
Añadir la nata, salpimentar, y sin dejar de remover agregar el parmesano y la leche.
Dejar hervir unos minutos y pasar por la batidora.
Nos tiene que quedar una crema, si lo vemos claro podemos añadir un poco mas de parmesano.
Servir caliente o frió acompañado de pan frito y langostinos cocidos.