Pescados

Lubina tostada con espinacas

21 de agosto de 2011 Por Miguel A. Lopez

El cuerpo es alargado, mide entre 10 y 100 cm de longitud; con labios carnosos; en el ángulo superior del opérculo hay dos espinas cortas. El color es variante, desde gris oscuro en el dorso, hasta llegar a ser blanco en la parte ventral, aunque en el agua se lo ve plateado brillante, más plomizo en el dorso, con irisaciones verde oliva.

Ingredientes

4 lomos de lubina
2 huevos
400 gr de hojas de espinacas frescas
zumo de limón
aceite de oliva
sal

Elaboración

Coser los huevos en agua con sal, durante 10 m.
Cuando estos cosidos sacar y enfriar con agua fria, reservar.
Saltear las espinacas en un poco de aceite, salar.
Calentar un poco de aceite en una sarten y hacer en ella el pescado.
Picar los huevos cocidos y ponerlos en una sarten, añadir el zumo de limón y mezclar bien.
Para servir poner en un plato las espinaca, encima el pescado y por encima la salsa de huevo y limón y gratinarla.