Receta típica del norte de España, este plato es muy popular en Asturias y el País Vasco.
1,500 gr de patatas, aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 cebolla, harina 250 gr de chirlas, perejil, sal.
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas. En una cacerola poner aceite y la cebolla y el ajo muy picados. Pocharlos y añadir las patatas, espolvorearlos con harina y perejil picado. Removerlo y cubrirlo de agua. Salarlas y coserlas hasta que estén tiernas.
Aparte abrir las chirlas poniéndolas en un cazo con un poco de agua y sal a fuego medio hasta que estén abiertas. Añadírsela a las patatas junto con el jugo que han soltado al coserlas y dejarlas hervir durante 5 m. Servir caliente.