Verduras y hortalizas
Endivias caramelizadas
Un acompañamiento exótico.
Ingredientes
- 8 endivias
- 20 gr de azúcar
- 20 gr de mantequilla
- aceite de oliva
- un trozo de jengibre
- 1/2 lima
- sal
- pimienta negra molida
- agua
Elaboración
- Pelar el jengibre.
- Cortar en finas lonchas y estás a su vez en juliana.
- Cortar el tronco a las endivias, deshojarlas y cortarlas en juliana a lo largo.
- En una cacerola poner agua con sal a hervir a fuego fuerte.
- Cuando comienza a hervir, incorporar las endivias y dejarlas hasta que comiencen a hervir otra vez. Sacar, escurrir y reservar.
- En una cazuela amplia poner el azúcar a calentar a fuego medio.
- Cuando se empieza a convertir en caramelo, se añade la mantequilla y el aceite.
- Remover bien e incorporar el jengibre y las endivias, dándoles vueltas con una cuchara de madera. Salpimentar.
- Para terminar añadir la piel de la lima rallada por encima.
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