Salsas y vinagretas

Pesto «rosso» de almendras

26 de agosto de 2011 Por Miguel A. Lopez

La salsa pesto generalmente se hace con piñones y albahaca, pero en los últimos tiempos existen muchas variantes de este receta. En esta en concreto vemos una variante del pesto rojo que lleva tomate seco y almendras en lugar de piñones.

Ingredientes

200 ml de aceite de oliva
75 gr de albahaca
sal
50 gr de tomate seco
100 gr de almendras tostadas
1 diente de ajo
75 gr de queso parmesano rallado

Elaboración

Cortar la albahaca y el tomate seco, pelar el ajo.
Poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora y triturarlos con ayuda de esta.
Nos tiene que quedar una pasta granulosa de color rojizo. Corregir de sal.