La salsa pesto generalmente se hace con piñones y albahaca, pero en los últimos tiempos existen muchas variantes de este receta. En esta en concreto vemos una variante del pesto rojo que lleva tomate seco y almendras en lugar de piñones.
200 ml de aceite de oliva, 75 gr de albahaca, sal, 50 gr de tomate seco, 100 gr de almendras tostadas, 1 diente de ajo, 75 gr de queso parmesano rallado.
Cortar la albahaca y el tomate seco, pelar el ajo. Poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora y triturarlos con ayuda de esta. Nos tiene que quedar una pasta granulosa de color rojizo. Corregir de sal.