Sopas y cremas

Sopa de pescado

3 de julio de 2012 Por Miguel A. Lopez

Hay muchas maneras de hacer la sopa de pescado. Varían según el país y el pescado de la zona en la que estemos. Esta es una de las recetas de la sopa de pescado que se hace en Andalucia.

Ingredientes

1/2 receta de caldo de pescado
70 gr de gambas
100 gr de pescado blanco
50 gr de croutons
2 cucharadas de colorante alimenticio
100 gr de arroz
sal

Elaboración

Limpiar el pescado y quitarle la piel y las espinas. Pelar las gambas.
Colar el caldo de pescado y ponerlo a calentar a fuego medio.
Cuando este caliente, añadir el pescado y las gambas y dejar calentar hasta que estos estén cocidos.
Incorporar el arroz y cocer hasta que esté tierno.
Añadir el colorante y rectificar la sal.
En el momento de servir, añadir unos pocos de croutons en cada plato. Servir caliente.