Tortilla de pimientos y bacalao

Tortilla es el nombre de diversos alimentos propios de diferentes países, el nombre proviene de torta pequeña; en cada país se llama tortilla a secas la que es más común en la zona.

Ingredientes

• 200 gr de bacalao
• 2 pimientos italianos
• 400 gr de patatas
• 4 huevos
• sal
• aceite de oliva

Elaboración

1. Poner el bacalao en remojo el 12 h antes, cambiándole el agua para desalarlo. Desmigarlo.
2. Pelar y picar menudita la cebolla.
3. Cortar el pimiento en juliana.
4. Pelar y cortar las patatas en trozos.
5. En una sartén poner aceite a fuego suave.
6. Agregar la cebolla y después los pimientos y las patatas.
7. Freír a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas.
8. Incorporar el bacalao muy escurrido y remover bien. Corregir la sal.
9. Sacar la fritada a un bol y dejar enfriar.
10. Batir los huevos y mezclar con la fritada, mezclándolos bien, Engrasar con aceite la sartén y ponerla a fuego fuerte.
11. Cuando el aceite este caliente, añadir la mezcla, dorar la tortilla removiéndola de vez en cuando para que se cuaje por igual.
12. Dar la vuelta y repetir operación.
13. Dejar cocer a fuego lento para que se cuaje bien.
14. Servir caliente o fría según el gusto.