Ensaladas

Ensalada de patata

16 de febrero de 2014 Por Miguel A. Lopez

La patata es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Sudamerica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 años.

Ingredientes

700 gr de patatas
6 cebolletas
1 huevo duro
pimentón dulce
sal
pimienta negra molida
perejil
250 gr de mayonesa

Elaboración

Cocer las patatas en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas.
Escurrirlas y dejarlas que se enfríen. Trocearlas.
Limpiar las cebolletas y cortarlas en rodajas finas. Picar el huevo.
En un bol mezclar la mayonesa, una cucharada de pimentón y salpimentar.
Mezclar las patatas con la mayonesa y después agregar las cebolletas y el huevo.
Mezclar bien servir en una fuente con perejil picado y un poco de pimentón por encima. Servir fría.