Carnes

Emparedados de sesos de ternera

4 de agosto de 2023 Por Miguel A. Lopez

Este es un plato de casquería, hecho con sesos de ternera que no suelen ser los más comunes. Los sesos son una parte deliciosa y poco usada de la ternera. Hay que consumirlos ocasionalmente, pues tienen un alto contenido en colesterol.

Ingredientes

1 seso de ternera
sal
vinagre de vino blanco
8 rebanadas de pan de molde
300 ml de leche
2 huevos
aceite de freír

Elaboración

Limpiar el seso de las telillas que tenga. Cortarle el tallo.
Ponerlo a hervir en una cacerola con agua hirviendo con sal y una cucharada de vinagre. Escurrir y reservar.
Quitar las cortezas al pan de molde, cortarlas en 4 trozos cada una.
Untar las rebanadas con sesos y formar emparedados.
Remojar ligeramente los emparedados en la leche, con un poco de sal. Batir los huevos.
Pasar los emparedados por el huevo batido y freír en aceite bien caliente.
Escurrir en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite antes de servir.