Estos champiñones los podemos usar como 1 plato o como guarnición.
18 champiñones, 250 gr de queso azul, 10 nueces, 18 lonchas de panceta, aceite de oliva.
Retirar el tallo a los champiñones y limpiar las cabezas con un paño húmedo. Rellenarlos con 1/2 nuez y un trozo de queso. Rodearlo con una loncha de panceta.
Ponerlos en una fuente de horno con un poco de aceite. Hornear 30 m a 200°, hasta que estén blandos y la panceta ligeramente dorada. Servir calientes.