Una ensalada ligera de digerir. Rápida y sencilla.
120 gr de berros, 2 endivias, 1 limón, 2 aguacates, 50 gr de roquefort, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.
Lavar y secar los berros y las endivias. Cortar las endivias en rodajas.
Exprimir el limón, incorporar el aceite, la sal y la pimienta. Batir bien para que se emulsione.
Pelar los aguacates y cortar en finas láminas.
En un plato, poner los perros, las endivias y el queso desmigado. Distribuir por encima el aguacate y rociar con la vinagreta. Servir fría.