Sopas y cremas
Sopa de pollo y menudillos
Una sopa rica, nutritiva y calentita para pasar el invierno.
Ingredientes
- 1/2 pollo
- 250 gr de higadillos de pollo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 100 gr de garbanzos
- 60 gr de fideos finos
- sal
- agua
Elaboración
- Poner los garbanzos a remojar el día anterior en abundante agua. Limpiar el pollo y lavarlo.
- Lavar los higadillos y limpiarlos de restos.
- Raspar la zanahoria y quitar al puerro la parte verde.
- En una cacerola, poner el pollo, el puerro, la zanahoria y la sal.
- Cubrir con 2,5 L de agua y dejar cocer a fuego fuerte 90 m, con la cazuela tapada.
- Cuela el caldo, pasalo a otra cacerola y agrega el pollo desmenuzado., la zanahoria en dados y los higadillos. Rectificar la sal. Volver a poner al fuego.
- Cuando comienza a hervir, incorporar los fideos.
- Remover hasta que los fideos estén blandos. Servir caliente.
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