Verduras y hortalizas

Patatas revolconas

20 de septiembre de 2025 Por Miguel A. Lopez

Las patatas revolconas o «meneas» son un plato tradicional de Castilla-León y Extremadura. Es un plato sencillo y sabroso cuyo principal ingrediente es la patata.

Ingredientes

1 kg de patatas
aceite de oliva
sal
pimentón dulce
12 dientes de ajo
1 hoja de laurel
agua
200 gr de tocino de papada (también podemos usar chorizo)

Elaboración

Pelar las patatas, cáscarlas y ponerles a cocer en una cacerola a fuego fuerte, con agua, sal y una hoja de laurel.
Una vez estén tiernas, sacar y escurrir. Reservar.
En una cacerola amplia, poner a calentar aceite a fuego medio, incorporar los ajos machacados.
Dorar y agregar el tocinos en dados de 0.5×0.5 cm.
Una vez que el tocino comience a dorarse, retirar del fuego y añadir el pimentón. Mezclar bien.
Volver a poner a fuego suave e incorporar las patatas, machacando las para romperlas. Mezclar bien. Corregir la sal. Servir calientes.
En Castilla es muy común acompañarlas con torreznos bien fritos.