Verduras y hortalizas

Tartar de aguacate y langostinos

Name: Tartar de aguacate y langostinos
Cuisine: Española
Ingredients: 12 langostinos; 100 gr de nueces; 200 gr de miga de pan; 1 tomate; 1 aguacate; 1 dl de nata; 3 dl de aceite de oliva; 1/2 dl de vinagre balsámico; 1 limón; sal; pimienta negra molida; cebollino; 1 hoja de laurel

14 de febrero de 2011 Por Miguel A. Lopez

Una forma diferente y original de disfrutarla ya tradicional mezcla de aguacate y gambas.

Ingredientes

12 langostinos
100 gr de nueces
200 gr de miga de pan
1 tomate
1 aguacate
1 dl de nata
3 dl de aceite de oliva
1/2 dl de vinagre balsámico
1 limón
sal
pimienta negra molida
cebollino
1 hoja de laurel

Elaboración

Cocer los langostinos. Reservarlos.
En ese mismo agua escaldar los tomates, pelarlos y retirarles las pepitas y cortarlos en dados.
Pelar los aguacates partiéndolos en dados pequeños y regarlos con el zumo del limón.
Mezclar la miga de pan con el tomate, el aguacate, el cebollino bien picado y la nata.
Salpimentar y formar una masa.
Triturar las nueces con el aceite, el vinagre, sal y una pizca de pimienta. Pelar los langostinos.
Rellenar un molde redondo con la masa de miga de pan, poner por encima los langostinos y cubrir con la vinagreta de nueces.